Macarrones con queso
Ingredientes para 3-4 personas:
320 gr Macarrones
1 manojo de cebollino (ó una cebolleta) finamente laminados
1/2 Pimiento Rojo cortado en tiras y a la mitad
4-5 Champiñones Portobello cortados en láminas
100ml Vino blanco
6 tomates cherry tipo "Pera" cortados en mitades
2 Dientes de ajo laminados
6 Tomates secos
Albahaca fresca (8-10 hojas). 3-4 de ellas picadas
Queso Manchego rallado
Queso Parmesano rallado
Sal
Pimienta negra molida
Paso 1:
Ponemos la cebolleta y los ajos a fuego medio y añadimos una pizca de sal para ayudar a la cebolla a sudar y pocharse.
Paso 2:
Añadimos los champiñones y cuando estén salteados continuamos con el pimiento rojo. Seguimos cocinando por 3-4 minutos. Paralelamente ponemos la pasta a cocer.
Paso 3:
Agregamos los tomates y la albahaca picada. Ponemos el horno a precalentar a 180º con calor arriba y abajo. Cuando los tomates estén cocinados, subimos a fuego fuerte y echamos el vino. Seguimos hasta evaporar y todo quede bien intregrado. Probamos y ponemos a punto de sal y pimienta.
Paso 4:
Mezclamos los macarrones en la sartén con el "sofrito" con un poco del agua de la coción. Integramos todo bien por un par de minutos a fuego fuerte y vertemos todo en una bandeja para horno.
Paso 5:
Ponemos unas hojas de albahaca fresca sobre la pasta
Paso 6:
Rallamos el queso (Manchego ó el que más nos guste), ponemos los tomates secos y finalizamos con el queso Parmesano.
Paso 7:
Metemos la bandeja en el horno y gratinamos hasta tener el punto deseado.
Comments