Coca de Trampò
La Coca de Trampò junto a la Ensaimada es uno de los productos mas conocidos de la gastrononomía balear, concretamente en Mallorca. Muestra la riqueza de la huerta mediterránea sobre una masa cuadrada que nada tiene que envidiar a otras existentes en otras culturas como la pizza italiana. El "trampó" viene de la palabra "trempat", cuyo significado es aliño. El aliño consiste en un picado de pimiento verde, tomate cebolla, aceite de oliva, pimienta y sal, aunque admite otros productos de la huerta.
Ingredientes:
200ml Agua
120ml Aceite de oliva + la cantidad para aliñar el trampò
150 gr Manteca de cerdo (o margarina si no disponemos)
600-650gr Harina de trigo (depende del tipo de harina, puede admitir mas o menos)
Verduras al gusto (en este caso hemos puesto tomate, pimiento verde, cebolla, berenjena, calabacín y pimientos rojos asados.
Sal
Pimienta molida
PROCEDIMIENTO:
PASO 1. PREPARACIÓN DEL TRAMPÒ
Picamos la verdura en dados no muy pequeños, ya que debe cocinarse al mismo tiempo que la masa. Aliñamos con aceite de oliva, sal y pimienta molida.
PASO 2. PREPARACIÓN DE LA MASA
Mientras preparamos la masa, podemos poner el pimiento rojo a asar en el horno.
Templamos el agua y agregamos la sal, aceite y manteca de cerdo, disolvemos todo e integramos bien.
En este punto empezamos a añadir la harina poco a poco y vamos integrando con una cuchara si no queremos ensuciarnos las manos. La masa irá admitiendo la harina, por lo que unas veces variará la cantidad en función del tipo que usemos. Debemos conseguir que la masa tenga una textura flojita que nos permita estirarla.
Una vez hayamos integrado toda la harina, amasamos durante unos minutos hasta tener una masa que ya no se nos adhiere a las manos y muy fácil de estirar.
Estiramos con el rodillo hasta tener una forma parecida a la bandeja en la que vayamos a cocinarla
Si no tenemos bandeja anti adherente, colocamos papel de aluminio y untamos un poco de aceite con una brocha. Colocamos la masa y seguimos estirándola con los dedos, haciendo presión hacia donde estemos estirándola. Cuando hayamos ocupado toda la superficie y habiendo dejado un par de centímetros o algo así de altura en los bordes, cogemos un tenedor y pinchamos toda la superficie.
Cogemos el Trampó escurrido y lo extendemos sobre la masa.
Metemos en el horno a 180-200 grados a media altura y calor arriba y abajo por unos 35-40 minutos. A mitad de la coción, cortamos a tiras el pimiento asado y lo colocamos sobre la coca.
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