Crema de marisco y pescado (Seafood Chowder)

Esta crema de pescado o Seafood Chowder como es llamada en el Reino Unido, marca sus orígenes en la costa Este de Norte América en el S.XVIII (muy típico el de almejas o Clams Chowder) y en Irlanda. Aunque se suele hacer con los recortes de pescado que usan para hacer el "Fish Pie" (bacalao, salmon, merluza...), algo de marisco y bacon, queda realmente buena con el pescado que dispongáis, solo tenemos que tener en cuenta que debemos aportar sabor al caldo. Tú pones el sabor.

Procedencia: Reino Unido. Dificultad: Fácil. Costo: Moderado.

Tiempo: 35-40 min total.Personas:3-4

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Ingredientes:

Aceite de oliva (preferentemente Virgen Extra)

1 Diente de ajo (picado o laminado fino)

1 Cebolla grande

100 gr de Bacon ahumado (en taquitos pequeños)

250-300 gr. Patatas

300 gr de pescado

200-300 gr. de marisco (almejas, mejillones, etc...la mezcla del preparado de paella podría valer. Incluso solo un tipo de los mencionados)

650 ml Caldo de pescado (si no tenemos casero, podemos hacer con una pastilla de caldo por litro de agua).

2 Cucharadas soperas de Nata liquida.

1 Cucharada sopera de harina (normal de trigo).

Perejil

Sal (al gusto)

Pimienta negra molida (al gusto)

Cayena (al gusto)

Elaboración:

1. Poner a calentar la olla con un poco de aceite de oliva y añadir el ajo.

2. Cuando este casi dorado añadir el bacon y al par de minutos añadir la cebolla.

3. Cuando la cebolla este dorada añadir la harina, mover e integrar todo

bien y cocinar por unos 2-3 minutos.

4. En este punto añadir el caldo, remover e integrar todo. Dejar a fuego medio.

5. Cuando rompa a hervir, añadir las patatas, cortadas no muy grandes y

rompiendo al cortar para favorecer el aporte de almidón al guiso.

En españa podría ser una patata nueva, y en Reino Unido del tipo "King Edward" o "Maris Piper".

6. Cuando estén casi cocidas las patatas, añadimos a la olla el pescado, leche, cayena, pimienta y sal (no mucha puesto que el pescado y marisco aporta bastante). Cocinamos por unos 5 minutos.

7. En este punto añadimos el marisco y la nata y cocinamos por otro par de minutos.

8. Corregimos de sal si fuera necesario, añadimos el perejil picado y servimos.